خدمة غسيل الكؤوس الزجاجية وأكواب البولي كربونات في رأس الخيمة

هي حلقة غسيل خارج المنشأة لكؤوس البار والولائم لديك. نسلّم صناديق موسومة إلى منفذك، تملؤها مع نزول الكؤوس عن الطاولات، ويستلمها سائق من Halo Clean في الجولة المتفق عليها ويصوّر التسليم. على خطنا يُرفَّف كل صندوق ويُعدّ، ويُغسل ويُشطف على ماكينات Winterhalter ذات التحميل من الأعلى بمواد Winterhalter وماء معالج بالتناضح العكسي، ويُجفف على جهاز التجفيف DMX، ويُفحص تحت الضوء ويُعاد إلى صندوقه مقلوباً على حافته. ثم يعيد السائق الصناديق إلى المنفذ نفسه مع العدد وقائمة بأي قطع مشروخة وسجل الغسيل لمسؤول سلامة الغذاء لديك.

نعم، ولها معاملتها الخاصة. أكواب البولي كربونات والترايتان القابلة لإعادة الاستخدام خفيفة، وتنقلب تحت الغسيل القوي، وتجف بصعوبة، لذلك تُغسل على برنامج Winterhalter للأواني القابلة لإعادة الاستخدام بمعايير غسيل مضبوطة للبلاستيك، في رفوف مخصصة، مع B 170 XD، مساعد الشطف الذي طورته Winterhalter للبلاستيك، ثم عبر جهاز التجفيف DMX فتعود جافة بما يكفي لرصّها فوراً. الزجاج والبولي كربونات لا يتشاركان رفاً أبداً، ويُعدّ كلاهما ويُفحص بالطريقة نفسها.

لا. تأتي البقع والخطوط من المعادن في ماء الشطف حين تجف على الكأس، لا من الغسيل نفسه. يعمل خطنا على معالجة Winterhalter بالتناضح العكسي التي تزيل تلك المعادن، فتخرج الكؤوس من الماكينة خالية من البقع ولا تلمسها قطعة قماش أبداً. إرشادات النظافة من Winterhalter نفسها تقول إن قطعة قماش مستعملة قد تحمل ما يصل إلى 100 مليون جرثومة على عشرة سنتيمترات مربعة، وإن التلميع اليدوي غير محبذ بشدة في قطاع الأغذية الاحترافي. نحن نتفق معها، ولذلك تُفحص كل كأس تحت الضوء وتُخزَّن مقلوبة على حافتها وتُعاد دون أن تُلمس.

يحدد كود الغذاء في رأس الخيمة معيار المرفق والبرنامج لا العنوان. فهو يشترط مرافق كافية لتنظيف الأدوات وتطهيرها، وماء صالحاً للشرب ساخناً وبارداً، ومواد كيميائية من درجة الغذاء، وموظفين يفهمونها ويراقبون غسالات الصحون الآلية والجرعات، ونشرة بيانات سلامة لكل منتج (البنود 4.9.2.1 إلى 4.9.2.3). ويشترط برنامج تنظيف وتعقيم موثقاً يوضع عند الاقتضاء مع المختصين (البند 10.1)، ومواد كيميائية لا تُستخدم إلا وفق تعليمات الشركة المصنعة (البند 10.3.1). يلبي خطنا كل نقطة من هذه النقاط ونسلّم مسؤول سلامة الغذاء لديك السجل بعد كل جولة، فيكون الملف الذي يطلبه المفتش مكتملاً. ولا تزال مرافقك وبرنامجك في الموقع تنطبق على كل ما يبقى في المطبخ.

مواد Winterhalter نفسها، المطابقة للماكينات. F 420 e هو منظف الكؤوس، وهو منتج حاصل على شهادة EU Ecolabel وخالٍ من الكلور والفوسفات وتحدده Winterhalter للكؤوس الزجاجية وأكواب البلاستيك القابلة لإعادة الاستخدام معاً. B 2 S هو مساعد الشطف للزجاج. B 170 XD هو مساعد الشطف الذي طورته Winterhalter خصيصاً للبلاستيك ويُستخدم لحمولات البولي كربونات. تجرّع الماكينة الثلاثة تلقائياً وفق تعليمات الشركة المصنعة، وتُخزَّن منفصلة عن أي شيء آخر، وتنتقل نشرات بيانات السلامة الخاصة بها مع سجل الغسيل لديك، وهو ما يطلبه كود الغذاء في البندين 4.9.2.3 و10.3.1.

إرشادات Winterhalter المنشورة للغسيل الصحي هي غسيل يتجاوز 60 درجة مئوية وشطف للكؤوس عند نحو 65 درجة مئوية، وماكينات سلسلة PT مزودة بجهاز مراقبة درجة الحرارة (Thermostop) الذي يثبّت الدورة عند نقاطها المحددة. يُغسل البولي كربونات على برنامج منفصل للأواني القابلة لإعادة الاستخدام بمعايير تضبطها Winterhalter للبلاستيك، فلا يتعرض أبداً لدورة زجاج. كود الغذاء في رأس الخيمة لا يحدد درجات حرارة غسيل الأواني بنفسه؛ بل يشترط مواد كيميائية من درجة الغذاء وماكينات مراقبة وتعليمات الشركة المصنعة، وهو ما يتبعه الخط.

ينص كود الغذاء في رأس الخيمة على أن أدوات المائدة المعيبة، أي كل ما هو مشروخ أو متشقق أو مخدوش السطح، لا تُستخدم أثناء الخدمة (البند 13.16.7). تُفحص كل كأس تحت الضوء بعد التجفيف، وتُفرز كل قطعة معيبة وتُدرج في قائمة وتُعاد إليك منفصلة ليسحبها فريقك من الخدمة بدلاً من أن يجدها في يد ضيف. الكسر أثناء الاستلام والغسيل والإرجاع نادر على خط مصمم لهذا الغرض برفوف مخصصة، وطريقة التعامل معه تُكتب في عرض السعر قبل أن يغادر أول صندوق، فلا مفاجآت لأي من الطرفين.

تأثيراً مباشراً. القرار الوزاري رقم (380) لسنة 2022 الصادر عن وزارة التغير المناخي والبيئة يحظر استيراد وإنتاج وتداول أكواب المرطبات البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد وأغطيتها وأدوات المائدة والصحون والمصاصات وعيدان التحريك وعلب الطعام المصنوعة من الستايروفوم في أنحاء الدولة اعتباراً من 1 يناير 2026، وقانون رأس الخيمة رقم (4) لسنة 2023 يحظر استيراد المواد البلاستيكية ذات الاستخدام الواحد وحيازتها وتداولها وبيعها واستخدامها في أنحاء الإمارة، مع غرامات وتعليق للرخصة عند المخالفة. ومعظم المنتجعات تبعد الزجاج أيضاً عن المسبح والشاطئ لأسباب تتعلق بالسلامة. يترك ذلك البولي كربونات القابل لإعادة الاستخدام الحل العملي للتقديم بجانب المسبح، والأواني القابلة لإعادة الاستخدام لا تعمل إلا بحلقة غسيل خلفها. نغسلها ونجففها ونعيدها وفق جدول يطابق خدمتك.

نعم، حين تنتقل في الصناديق نفسها نغسلها على الخط نفسه ونسعّرها ضمن المهمة ذاتها. تنطبق قاعدتان. الزجاج والبولي كربونات يُرفَّفان دائماً منفصلين عن الصحون وأدوات المائدة، وحيث يقدّم المنفذ طعاماً غير حلال تُوسم أوانيه الخزفية وأدوات مائدته وأدواته وتُغسل منفصلة كما يشترط كود الغذاء في رأس الخيمة في البند 28.4. أخبرنا بما تقدّمه ونضبط الرفوف وفقاً لذلك.

نسعّر انطلاقاً من كمياتك بدلاً من وضع حد أدنى مسبقاً. مقهى صغير يرسل بضعة رفوف في أيام الفطور المتأخر ومنتجع يرسل صناديق من ثلاثة منافذ كل مساء كلاهما عمل نرغب فيه؛ الجولة والصناديق والسعر تُحدد ببساطة بأحجام مختلفة. أخبرنا بما تقدّمه في يوم عادي وفي يوم مزدحم ونخبرك كيف يبدو الجدول.

يعتمد ذلك على عدد الرفوف أو الصناديق التي ترسلها، وتكرارها، ومزيج الزجاج والبولي كربونات، وما إذا كانت الأواني الخزفية وأدوات المائدة تنضم إلى الحمولة. الجدول الثابت يكلف أقل لكل رف من الطلب لمرة واحدة لأن الصناديق والجولة والرفوف تكون جاهزة لمنفذك مسبقاً. أرسل لنا كمياتك وأنواع كؤوسك، أو دعنا نعاين البار مع مديرك، وتحصل على عرض سعر ثابت مكتوب؛ والرقم الذي توافق عليه هو الرقم على الفاتورة.

اتصل أو راسلنا على واتساب على 054 175 4256، أو أرسل لنا أنواع الكؤوس والكميات التقريبية لكل خدمة عبر نموذج التواصل. نعاين البار والمنطقة الخلفية لديك مع مديرك، ونتفق على نقاط الاستلام والصناديق، ونرسل عرض سعر ثابتاً مكتوباً. ثم تنفذ معظم المنشآت استلاماً تجريبياً في ليلة مزدحمة قبل ضبط الجدول.